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透過簡單的原料,將杏仁粉與打發蛋白做結合,散發出濃濃杏仁香的麵糊,再搭配上頂級杏仁果粒,一起低溫烘烤出香味迷人的小圓餅,酥脆化口的層次,將所有的甜味都一併帶走!
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蛋白杏仁餅於1792年在義大利中的修道院發明。英文名字從義大利詞Maccarone獲得(意為杏仁醬)。在法國大革命期間,二位加爾默羅修會的修女掩藏南錫鎮中,烘烤和售賣蛋白杏仁餅來賺生活費用。因而出名,人稱「蛋白杏仁餅姐妹」。蛋白杏仁餅食譜傳到歐洲的阿什肯納茲猶太人,成為逾越節膳食。杏仁奶油餅是由擊碎的蛋白杏仁餅製成。在蘇格蘭,蛋白杏仁餅是一種甜食類型。